【冷凍コロッケが崩れるのを防ぐ揚げ方】

崩れる原因

• 解凍してから揚げている
• 油の温度が低すぎる
• 一度にたくさん入れすぎ

崩さない揚げ方

1. 凍ったまま180℃の油に入れる
2. 中火でじっくり加熱
3. 最後に強火で表面をカリッと仕上げる

裏ワザ

• 衣を二度づけして厚めにすると崩れにくい
• 少量ずつ揚げるのが成功の秘訣

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